イナダ（小さいブリ）ってなにもの？

イナダ（小さいブリ）はお刺身には中途半端だし

焼き魚にしてもあまりおいしくないんですよね。

素が優良な魚ですのでなんとかしてイナダの良い面

を引き出してあげたい！ってのが親心ってもんです。

そこで注目したのは「魚の種別」魚の性質が似ている

いわゆる「同じ畑の魚」にヒントを探してみます。

イナダ（ブリ）の種別を会社風に例えると

「スズキ」部
　　↓
「ア　ジ」課
　　↓
「ブ　リ」チーム　の中間の位置
　

　に居ることが判りました。　




【ブリ：出世魚の図】
モジャコ（稚魚）
ワカシ（35cm以下）
イナダ（35-60cm）　←ここ　堂々の中間地点やん
ハマチ（養殖専用の魚種40-60㎝）
ワラサ（60-80cm）
ブリ（80㎝以上）


義兄弟のハマチには脂と流通量で全く歯がたちません。
また、兄貴のワラサ・ブリには脂と味で叶わない。
天然のみで入荷量も少なく市場でマイナー魚の扱いです


うだつの上がらない中途半端な立ち位置。あちゃ…(^^;)

ということは「あまり研究されて居ない」ということ、
それならメジャーな親分（アジ）である

「アジを美味しくする方法が応用出来るはず！」　(^^)

アジはそのまま塩焼きで食べるより「干もの」の方が

味が出ておいしいことは誰でも知っていますよね。

これだ〜！　アジが干もので美味しさ倍増するなら

イナダも　干ものにすれば美味しさ倍増するはずっ！

ということで「自家製・イナダの干物」に挑戦！　(^^)/







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イナダ（小さいブリ）入荷

マグロとブリは魚体の形が似ています。

ブリはマグロよりをスリムにした感じ、


乗用車に例えて見ると

「マグロ」が「スカイラインGTR」なら

「ブ　リ」は「フェアレデイZ」ってとこでしょうか　(^^)



今回、ブリの小さいバージョンが手に入りました。
※イナダ（北陸はフクラギ、関西はツバス）


「天然もの」ですので素材としては文句無しの100点。


但し、脂が乗っていないのでお刺身はパパ(ブリ）の
味には到底及びません。(まだまだ　こ・ど・も！）(^^)


さて、ではこれをどうやったら
美味しく食べることが出来るのでしょう？











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マグロの卵が増やせたら

鮭のようにマグロの卵が増やせたら


マグロは絶滅危惧種のおそれから
解放できるのではないだろうか？


かつての鮭がそうだったように・・・


※昔、鮭は乱獲によって数が激減した
　鮭が遡上しなくなる川もでたことから
　鮭の数を増やす目的で卵をふ化させる研究がはじまった。


　現在ではこの、ふ化した鮭の稚魚を放流する事業により
　多くの川で鮭の遡上が確認されている。


　かわいい園児たちが鮭の稚魚を放流する映像が
　季節の風物詩としてニュースに登場するのを見るたび
　自然の恵みはその秩序をしっかり守ってこそわたしたち
　が生きていられるのだと「自然と母なる海」に感謝です。






ちなみに、今の研究段階では
マグロがどこで産卵するのかは不明確。
従って稚魚がどこで育つのかも不明確です。←そこからだね。

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代理母。マグロにも適用？

東京海洋大学の研究室では世界ではじめて
ヤマメにニジマスを産ませることに成功したそうです。


これは絶滅危惧種を守ることを目的とした研究。


種を同じくする親戚同士のサカナを使って
（いわゆる代理母）で絶滅のおそれのある種目の卵を
つくってしまおう。と云う研究。


で、現在同じサバ科の「サバ」に「マグロ」の卵を
産ませる研究をしているのだそうです。


但し、この研究は
食用としての天然マグロを増やすためではない。
のだそうです。







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わけあり 切れている お刺身

只今「切れているお刺身」を仕込んでいます。

で、も…

マグロの

お刺身が

切れている

と

なぜ　

「わけあり？」

千葉県柏市の光が丘団地のやがちゃんキムチ

千葉県柏市、の光が丘団地：最寄り駅は常磐線南柏駅

「タクシーで光が丘団地のタクシー」
　　　　　　と言えば良いそうです。料金600円位

酒屋さんと八百屋さんの間に・・・

ひっそりと自家製のキムチを販売している
「　やがちゃんキムチ　」があります。

店頭のショーケースに
キムチが少し置いてあるだけ・・・


なので
お店の存在に気付く人も少ないと思います。

ですが！　
なんとこのお店。
全国で有名なキムチ屋さん！

実は楽天市場で　
【キムチ部門１位】になったこともある。
キムチの世界ではとっても有名なんです。

タラバガニのキムチ

ここのキムチがなぜ有名なのか？　


それは

味と旨みを殺してしまう
保存料を使っていないからです


だから

素材の旨みとキムチのタレが
絡み合っておいしさが倍増します。


なので
やがちゃんキムチを一度食べたら
他のキムチは食べられなくなります


いまは

本当のキムチの味を知ったお客様が通販で予約

その日の発送分だけをつくっています。

だから

お店にはその余力分が
ほんの少し置いているだけなのです。

タコのキムチ

この職人。
キムチ作りに集中している間は販売はしないらしい…

（お客様は職人の気合いに…近寄れないんだと推測する）

夕方6時30分〜7時頃。

キムチの出荷が終わった頃合いを見計らったように

お店には無添加のキムチを求めるお客さんが訪れます。

テレビは年中無休

TBSテレビの深夜番組さんから


でんわ頂戴しました。




まぐろのこと　あんなこと　や　こんなこと


「質問」そして


「相談」更に


「質問」そして


「相談」更に・・・




まるでしりとり合戦のようです。


「仕事」にはならなかったけどね


「新しいこと考えあうの好き」なので　


テレビのディレクターのみなさ〜ん！　


「まぐろのみやこ」はいつでもウエルカム！


でんわ攻撃は「年中無休＆無料」で〜す。　(^_^)v







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韓国KBS放送局

韓国のテレビ局
KBSテレビさんからでんわが来ました。

マグロの特集番組を制作しているそうです。

２，３のご質問にお答えしました。

日本がマグロに対して昔から行っている事柄が
韓国から見るとその考え方が興味深いそうです。


予定では日本と韓国の双方で放送する　とのこと。

どんな番組になるのか　たのしみです。





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まぐろ エビ カニ イカ ウニ等　海産物
　まぐろのみやこ築地　楽天市場店

2010年 北藤商店会新年会

平成２２年１月２６日

千葉県市川市の若宮寿司さんにおいて

2010年北藤商店会・新年会が開催されました。

北藤商店会・新年会で毎年好評を博している。

宴会部長「博新庵」さんの楽しいゲーム大会！　

で

す

が　・・・

病気療養のため

急遽「新年会を欠席する」

と言う。サプライズが勃発。

懇親会が・・・

白紙んに案も出ない（苦笑）　

シャレてる場合ではない事態になった。

・・・　と言う訳で、　

「じゃ。あとは高橋君よろしくね♪」

　って会長が云ってました。・・・って伝言。

はん？、、

私。「１日・宴会部長代理見習い」

に任命されたらしい。　ゞ(￣∇￣;)ｦｲｦｲ

アドリブ軍曹：マグロ屋高橋

この急場をどう凌ぐのか！！？　

　　　　　　　(;^_^A ｱｾｱｾ･･･

古河の街その８ 割烹旅館若松

トンゼミの古河勉強会

お泊まりは老舗割烹旅館「若松」さん

建て増しを繰り返した跡が伺えます。
これは長く栄えていたことの証ですね。

若松旅館の左が総合食品「トミヤ」です。


これからもお客様と長く良い関係で行きたい。
まぐろのみやこも毎日精進いたします。

古河の街その７ トミヤ

古河の食品総合販売店「トミヤ」

合理的で無駄の無い建物に
洋風なロゴタイプ。

デザインされた店の称号
マークシンボルと配色

壁の緑色と称号の赤、
これは本来補色対比の中で
一番気持ちの悪い配色。

で
す
が

大きく塗られた緑色に
ピンポイントで赤を使うことと

店名のトミヤと称号を同化で
デザインすることですっきり感を演出。

誰でも一目で解る扱い商品イラストたち
波しぶきに跳ねるカツオ・イチゴ・ピーマンとお肉

白いシャッターに壁と同じ緑色の骨組、細部まで素敵。

昭和のデザイナー。改新の作ですね〜。


最新の赤身マグロのサクはまぐろのみやこで

古河の街その６ へ〜。 へ〜。

この辺りは空襲が来なかった？

江戸時代を感じるお屋敷

どこまでもつづく塀・・・

おそらく　これが門・・・

スゴい　もんだ！


スゴい　マグロ！　

は、まぐろのみやこ本店にあります。

古河の街その５

魚がおいしい！　と人気の居酒屋さん

ウオカツ　「魚勝」ドットコム

なんで　「釜めし」がいちばんなのか？

と

か

キャラクターのお魚が　
どうみても「ウルトラセブン顔の金魚」

と

か

看板が「魚かつ」と「魚勝」でどっちなんだ！

と

か

居酒屋なのに　なんで「鮮魚直送販売」？

などと　突っ込んではいけない。


マグロ直送販売　まぐろのみやこ本店

古河の街その ４ 商店

凄く歴史を感じる「昔の大きな米屋さん」

ピントが・・・　あいたた

お店の横

毛糸専門店　

マグロ専門まぐろのみやこ本店

古河の街その３ 史跡巡りのスタンプ

古河の街を史跡巡りしながらスタンプラリー
も楽しめるようになっているらしいです。


写真　右下の箱を開けると・・・

スタンプが出てきます。

ついでにカレーも食べれば一席二丁（笑


まぐろのみやこ本店

古河の街その２ 昭和を意識した

おそらく平成になってから
建てられたのであろう
昭和を意識したビル

まぐろのみやこ本店

古河の街その１モダンな雑居ビル

古河は　昭和の香りがします。

モダンの表現が似合う　昭和の雑居ビル

まぐろのみやこ

古河のカレー１

古河ではカレーで街起こしをしているらしく

お店に入るとカレーマップなるものがあったので

素直にカレーを注文しました。

カレールーと具とウドン、

それぞれの具材は予め独立している。

おそらく注文後、具材が同じ器に投入されるのだろう。

味が混ざっていない。　←そこがミソなカレー

ルーはゆるゆるペチャペチャ、カレースープ風。

カレーが跳ねますので白い洋服の時は要注意（笑　


まぐろのみやこ

船橋法典駅前の親身な藤原不動産

まぐろのみやこタカハシより全国の学生さんへ、

家賃の安い船橋法典駅で学生さん向けの賃貸住宅

を探すなら、法典駅前の藤原不動産をお進めします。

それはタカハシが物件探しに不動産巡りをしていた時…

藤原不動産さんはタカハシの希望と言う無理難題を親身

に訊いてくれました。更に「その先は店売りもできるよ

うにしておくと好いよ。」とアドバイスもくれて、

それならあの倉庫が良い。と元々店舗にするつもりのな

い倉庫物件に魚屋さんの店舗として交渉、大家さんから

店舗営業の許可と店舗改装の工事許可までとりつけてく

れました。それがこの水嶋ビル、いまのお店です。

学生さんが選んだ街 船橋法典駅

先日、お店に二松学舎大学の学生さんが来ました。

お話をお伺いすると・・・
通学が今度の４月からふたつの校舎になるのだとか
で最寄りの九段下駅と我孫子駅の間で探したところ

「船橋法典駅」に決定！

と言うので、その理由を訪ねました。

○家賃が安い・物価が安い。
○起伏があって緑があって空間が広い。
○近くに病院がある。

それは「近所にレジャーとか遊び場所が無い街」
というのも選定の理由でしょうか。

（　♪　誘惑の甘い罠〜　♪　）　←百恵ちゃん　

船橋法典駅周辺で家賃の安いアパートを探すなら
親身になって相談に応じてくれることで地元の信頼
の厚い藤原不動産の小野さんにどうぞ

千葉県知事免許「１２」が信頼の証。

※免許は現在５年ごとに更新されます。