スーパーでメバチマグロのお刺身を賢く買う

スーパーでメバチマグロのお刺身を賢く買うには？

　
メバチマグロの特徴：

色身が濃いものと薄めのものがある。

色身が濃いもの程味がはっきりしている。

魚体が大きく脂が乗っているもの（市場で上バチと呼ばれる）は
品質の高さで本マグロに勝るものも多い。


上バチマグロ本マグロに比べてトロ（脂）がしつこくなく酸味もない。

とても上品で高級な味わい。マグロの味メインで利用される寿司ネタより
多種の料理の一部「高級和食食材」として価値（料理人の評価）が高い

トロ（脂）から赤身にかけてのグラデーションが美しい。

スーパーでは一般に冷凍を解答したもの（赤身の魚）なので
色見が同じならスジ目の少ない方を選ぶ。食べたときに
スジがお口にあたらないので滑らかな食感を楽しめます。


メバチマグロは、春（３月）と秋（10月）が旬でおいしい。なので
その時期に「生のメバチマグロ」が並んでいたら迷わず食べましょう。


【　スーパー　生のマグロは安いときしか並ばない　】←絶対です。

http://bit.ly/8Yvskn