イナダ（小さいブリ）ってなにもの？

イナダ（小さいブリ）はお刺身には中途半端だし
焼き魚にしてもあまりおいしくないんですよね。

素が優良な魚ですのでなんとかしてイナダの良い面
を引き出してあげたい！ってのが親心ってもんです。

そこで注目したのは「魚の種別」魚の性質が似ている
いわゆる「同じ畑の魚」にヒントを探してみます。



イナダ（ブリ）の種別を会社風に例えると

「スズキ」部
　　↓
「ア　ジ」課
　　↓
「ブ　リ」チーム　の中間の位置
　
　に居ることが判りました。　




【ブリ：出世魚の図】
モジャコ（稚魚）
ワカシ（35cm以下）
イナダ（35-60cm）　←ここ　堂々の中間地点やん
ハマチ（養殖専用の魚種40-60㎝）
ワラサ（60-80cm）
ブリ（80㎝以上）


義兄弟のハマチには脂と流通量で全く歯がたちません。
また、兄貴のワラサ・ブリには脂と味で叶わない。
天然のみで入荷量も少なく市場でマイナー魚の扱いです


うだつの上がらない中途半端な立ち位置。あちゃ…(^^;)



ということは「あまり研究されて居ない」ということ、
それならメジャーな親分（アジ）である
「アジを美味しくする方法が応用出来るはず！」　(^^)

アジはそのまま塩焼きで食べるより「干もの」の方が
味が出ておいしいことは誰でも知っていますよね。

これだ〜！　アジが干もので美味しさ倍増するなら

イナダも　干ものにすれば美味しさ倍増するはずっ！


投稿者
ラベル: