まぐろのみやこ
店長の高橋です。
大間直買い！ 感謝のこっそり割引 開催中！
自分へのご褒美にいかがですか？
▽大間マグロ 大トロ・赤身 切れているお刺身1600円〜
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▽大間産天然本マグロ 大トロ サク 120g 生ワサビ
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▽大間 産 天然 本マグロ 赤身 180ｇ 生ワサビ
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▽大間マグロ カマ １個 1200ｇ 1個かぎり 1980円
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たかはし。先日、
大間へマグロを
買い付けに行きましたっ！
それでは
青森紀行のはじまり はじまり〜 (^^)/
青森駅到着。
奥に港が見えます。
青森駅は 青函連絡船の駅でもあったのです。
はい。
ここからローカル線の長〜い旅・・・
こ〜んな 景色 や・・・
こ〜んな 景色 を・・・
車窓に見ながら 数時間。。。
ようやく
下北の市場へ到着しました。
ここで
本日、大間港にあがったマグロをまちます。
じゃーん。
大間からマグロ到着です。
魚体100キロオーバー！
迫力の大まぐろを手早く解体します。
市場内にマグロ専用の解体部屋があります。
鮮度維持のため冷房ガンガン効いていてむちゃ寒いです。
マグロを１/４に分けたら切り分け所へ移動しますが
まだ身が活きているので１晩ねかせて身を落ち着かせます。
これは切ったばかりの「中落ち」です。
して、そのお味は？・・・
鮮度良すぎです。（身が活きている）ので味がありません。
【 生マグロは冷蔵庫で寝かせると…旨味がじわじわ出てくるのです。】
そうです。青森県のキャッチフレーズは？
鮮度抜群！ 【決めては青森県産】 ←たぶん？
↓
おぉ。確かに。電車に書いてある。
「食のエリア」の文字の上、
「あおもり」が「大盛り」に見えてしまうのは… たかはしだけ？
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