だから用途によって種類があります。
特にお魚系で仕事用ですと
なんでこんな形やねん！
・・・って突っ込みたくなる変な包丁満載です。(^^;)
名前がついていない包丁もたくさんあります。
その場合は「用途」を言うと「あぁ・・・あれね。」
と云ってサッと「それ」が出てきます。
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だ か ら あれ これ じゃわからん！ って… (^^;)
↑
いいんです。それがプロの道具。
お互いが通じてていれば充分。(^_^)
プロの使う本マグロ ですが
解りやすく解説しています。
http://www.good-maguro.jp/
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