天然本マグロ 入荷しました。

11月7日　天然本マグロ　入荷しました。

ただいま　お正月用に仕込みをしています。

赤身が3割、中トロが7割を占める極上のマグロです。

マグロの「身の質が同じ」とした場合、

脂(トロ）の乗り（厚み）により

価格が5段階ぐらいに区別されます。

価格：安い　　脂が乗っていない　　　　赤身比率10割

　　　中間　　適度に脂が乗っている　　赤身比率６割

　　　高い　　脂が限界まで乗っている　赤身比率３割

今回入荷したのは「お正月用」最高ランクの本マグロ

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