11月12日大間港より直送にて天然「生」本マグロが到着しました。
ブロック解体時の評価
※赤身の評価 身質：味が濃く、繊維もしっとり。
ランクは最高位の【極上】☆☆☆☆☆
※トロの評価 身質：脂（トロ）が厚く、甘味が凄い。
ランクは最高位の【極上】☆☆☆☆☆
このサカナ【極上】の評価を別のサカナを比較すると
今年一番の高値を付けた「１本960万円の大間」より上物のマグロ。
この大間を都心の超高級店と分け合い致しました。
お店をご紹介したいのですが「大間は特別」
ごひいきのお客様だけにお出しするとのこと。<(_ _)>
只今鮮度が良すぎるので冷蔵庫で熟成させています。
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