先日のメールマガジンで タカハシが
「マグロの一番後ろは「尾ヒレ」食べられません。(>_<)」
と書いたところ・・・
もう、何年も
ごひいき頂いているお客様からお手紙頂戴致しました。
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そうなんですか？
おのみは食べたことがあるような気もするのですけど、
切り落とした尻尾の一部って酢の物で食べたことが
あるようにも思うのですが？大きな勘違いですかね？
本当に気のせいかもしれません。
○○の▽▽さんで・・・
もち、ばちですけど。多分。
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でました。こちらマグロ料理で有名なお店ですね。
テレビ局がまぐろネタで番組作ろうとすると必ず訊きにいく
お店です。と言うか局の人が知らないと僕もあの人に訊いて
ください。って伝えます。
マグロ料理ではあの人の右に出る人はいないと思います。
マグロは何も加えないお刺身ですとやはりその差はでますが
加熱調理ではバチも本マグロも素材として大きなな差はない
と思います。なので料理人の腕を多いに発揮できる食材です。
テレビの番組で「マグロはいったいどこまで食べられるのか？」
って言う特集の下調べに随分おつきあいさせていただきました。
出来上がった番組を拝見したところ「尾ヒレの根元までは食べま
したがヒレは現時点では食べる所がないのでここまでです。」と
きっとそれは構造上ヒレはマグロもフカもヒレはヒレなので・・・
まぐろのヒレをフカヒレみたいにして食べる人はいないけど・・・
○○の▽▽さんではヒレを酢の物で出しているのでしょうか？
気になります。そうすると
「マグロのヒレを別の料理にする人がひとりだけいる」ってこと？
めちゃめちゃすごいと思います。
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