新年大間の本マグロに
９６３万円の値がついた築地市場へ
仕入れに行きました。
でも、タカハシの初仕入れは
【 初競り の 次の日 】 です。
今年一年の商売繁盛を祈っております。
が、見栄なんて張らないのが僕の方針。
ご祝儀価格のマグロをスルーしちゃいます。
【本日仕入れのメイン】
お正月用で完売。となりました「 中トロ 」
※このサカナはコクがスゴいです。
細部まできめが細かいので旨味が逃げないからです。
このサカナが食べていたものによるところが大きい
と思うのが「ふくよかな甘み」があることです。
天然マグロは肉牛などの家畜で行っている品質調整
「エサ」で味や「脂の乗り」を向上させられません。
【天然マグロの味 は １００％偶然に頼るしかない】
「おいしいので沢山つくっちゃおう」ができません。
ことし初入荷の「中トロ」
食べられるのは いまだけ
是非みやこへお越しください。
まぐろのみやこ タカハシシンゴ
本マグロ専門 まぐろのみやこ
大間の本マグロ 専門 まぐろのみやこ
全国へ出張 まぐろ解体ショー
マグロの赤身
まぐろ エビ カニ イカ ウニ等 海産物
まぐろのみやこ築地 楽天市場店
投稿
